(2025年)餐饮食品安全管理人员知识习题库+参考答案.docx

(2025年)餐饮食品安全管理人员知识习题库+参考答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《食品安全法实施条例》，餐饮服务提供者进货查验记录和相关凭证的保存期限不得少于产品保质期满后（），没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.12个月；3年

D.18个月；5年

答案：B

2.冷食类食品加工应在专间内进行，专间温度应控制在（）以下。

A.15℃

B.20℃

C.25℃

D.30℃

答案：B（依据GB31654-2021《餐饮服务通用卫生规范》）

3.用于加工、盛放生熟食品的工具和容器，应当（）使用并有明显区分标