精选食材加工技艺揭秘.pptxVIP

第七章净制;第一节净选加工的目标;二、目标;三、主要操作方法;第二节去除杂质;一、挑选;二、筛选;;常用药筛的规格;三\风选;FLBL-380型变频风选机;四、水选;;五、磁选：

是利用强磁性材料吸附混合在药材中的磁性杂物，将药材与磁性杂物进行分离的一种方法。

目标

除去药材或饮片中的铁屑等磁性杂物。

除去药材中的铁丝等金属，避免损坏切制、粉碎等加工机械。;第三节分离和除去非药用部位;一、去根与去茎;二、去枝梗;三、去皮壳;2.根和根茎类：知母、北沙参、山药、明党等，应去根皮，多趁鲜时刮除。

3.果实种子类：使君子、白果、桃仁、苦杏仁、巴豆、大风子等，多应去果皮或种皮。

;四、去毛;3.刮去毛如：鹿茸

4.火燎去毛如：鹿茸、用刃器将茸毛刮净，用火燎一下，擦净。

5.挖去毛如：金樱子，挖净果实内部的绒毛。

6.撞去毛如：香附，与瓷片于竹笼中相互碰撞。;五、去心;六、去核;七、去芦;八、去瓤;九、去头尾足翅;十、去残肉筋膜;复习思考题;;1、字体安装与设置;;;1、字体安装与设置;