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2025年版《学校食品安全与营养健康管理规定》知识测试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.根据2025年修订的《学校食品安全与营养健康管理规定》，学校食品安全的第一责任人是：

A.分管后勤的副校长

B.食堂管理部门负责人

C.校长（园长）

D.食品安全管理员

答案：C

2.学校食堂采用校外供餐模式时，供餐单位应取得食品经营许可且量化等级不低于：

A.A级

B.B级

C.C级

D.D级

答案：B

3.学校食堂加工操作中，烹饪食品的中心温度应达到：

A.60℃以上

B.70℃以上

C.80℃以上

D.90℃以上

答案：B

4.学生集体用餐的食品留样应当按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中存放的时间不得少于：

A.24小时

B.36小时

C.48小时

D.72小时

答案：C

5.学校不得采购、使用的食品原料不包括：

A.超范围、超限量使用食品添加剂的食品

B.未标注生产日期的预包装食品

C.符合食品安全标准的转基因大豆油

D.腐败变质的肉类制品

答案：C

6.学校营养健康宣传每年应至少开展：

A.1次

B.2次

C.3次

D.4次

答案：B

7.学校食堂从业人员健康证明的有效期为：

A.6个月

B.1年

C.2年

D.3年

答案：B

8.针对学生餐的营养均衡要求，2025年版规定新增了每周食