毕业设计（论文）-年产2000吨葡萄原汁生产线设计.doc

摘要

葡萄是一种浆果，粒大、皮厚、汁少、水多，皮肉易分离,味道酸甜可口。葡萄富含镁、维生素C和铁，有一定的药用价值，是重要的供能食物和滋补品。

本设计主要研究葡萄原汁的生产工艺流程及其车间平面布置，将葡萄经过清洗、去梗、破碎后榨取果汁，再经过除酒石过滤后调配，生产常温下可保存12个月的葡萄原汁。

影响葡萄汁稳定性的为酒石酸钙和酒石酸氢钾，由于就是酸钙沉淀不受温度影响，沉淀作用慢，时间长，所以本工艺主要除去酒石酸氢钾沉淀。采用纳滤技术，将钾离子滤除，使酒石酸氢钾无法达到过饱和状态，避免的沉淀的产生。本工艺相比于其他工艺的优点是分离过程中无任何化学反应，无需加热，无相变，不会破坏生物活性