粮油加工技术课件：小麦品质的鉴别.pptx

小麦品质的鉴别;;小麦品质的鉴别;小麦是全世界主要的粮食作物，也是世界上栽

培最早的作物之一，它对人类文明的发展发挥了极

其重要的作用。目前，小麦已成为全世界分布范围

最广、种植面积最大、总产量最高、供给营养最多

的粮食作物之一。人类需要蛋白质的20％以上是由

小麦提供的，相当于肉、蛋、奶产品为人类提供的

蛋白质总和。;小麦在我国的种植面积和总产量仅次于水稻，

属第二大粮食作物，但仍是我国北方人民的第一大

主粮作物。1993年以来，我国小麦总产量已超过美

国和前苏联，成为世界第一大小麦生产国。同时，

我国也是全世界第一大小麦消费国和第二大进口

国。

;一、小麦品质;;按子