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珍酒厂招聘考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.白酒酿造主要利用的微生物是（）

A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌

2.珍酒属于什么香型白酒（）

A.酱香B.浓香C.清香

3.酿造白酒的主要原料是（）

A.玉米B.高粱C.小麦

4.白酒发酵过程中，糖化作用主要由（）完成。

A.淀粉酶B.蛋白酶C.脂肪酶

5.新酿造的白酒一般需要（）储存。

A.半年B.一年C.两年

6.珍酒的产地是（）

A.贵州遵义B.四川泸州C.山西汾阳

7.白酒蒸馏时，酒头的酒精含量（）

A.较低B.适中C.较高

8.优质白酒的口感特点不包括（）

A.辛辣B.醇厚C.绵柔

9.白酒酿造用水要求（）

A.硬度高B.无污染C.酸性强

10.珍酒酿造工艺中，下沙是指（）

A.第一次投料B.第二次投料C.第三次投料

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.白酒酿造的主要环节包括（）

A.制曲B.发酵C.蒸馏D.勾调

2.属于酱香白酒特点的有（）

A.空杯留香持久B.酒液清澈透明C.口感醇厚丰满D.香气清正

3.酿造珍酒用到的大曲特