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食品生产环节的质量管控流程指南

1.引言

1.1目的与范围

本指南旨在为食品生产企业提供一套全面、系统的质量管理流程，以确保产品从原材料采购到成品出厂的整个生产过程中符合国家食品安全标准和法规要求。本指南适用于所有食品生产企业，包括食品加工企业、餐饮服务企业等。

1.2术语和定义

质量：指产品或服务满足规定或潜在需要的特性总和。

食品安全：指确保食品在生产、处理、包装、运输、贮存和销售过程中不危害人体健康和安全。

质量管理体系：指建立、实施、运行、维护和改进一系列相互关联或相互作用的活动，以实现特定目标的系统。

2.组织架构与责任

2.1组织结构图

展示公司内部各部门及其职责分配，确