养老院食堂食品安全考核细则.docx

养老院食堂食品安全考核细则

一、总则

1.1制定目的

为切实加强养老院食堂食品安全管理，规范食品加工操作流程，保障入住老年人饮食安全与营养健康，依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《养老机构管理办法》等法律法规，结合养老院实际，制定本考核细则。

1.2制定依据

本细则以《食品安全法》第四十七条、第五十三条、第五十六条，《餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021），《养老机构服务质量基本规范》（GB/T35796-2017）为主要依据，并参考属地市场监管、民政、卫生健康等部门最新监管要求。

1.3适用范围

本细则适用于本院食堂及为老年人提供餐饮服务的所有