2026年食品工程师考试《食品工程》真题试卷.docVIP

2026年食品工程师考试《食品工程》真题试卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.在食品加工中，以下哪种方法最适合用于处理热敏性食品成分，同时保持其营养成分和风味？

A.超高温瞬时灭菌（UHT）

B.真空油炸

C.超临界流体萃取

D.等离子体处理

2.食品中水分活度的主要影响因素不包括以下哪一项？

A.温度

B.溶解固体浓度

C.气压

D.食品包装材料

3.在食品工程中，以下哪种设备主要用于分离液体和固体混合物？

A.蒸发器

B.过滤器

C.离心机

D.膜分离装置

4.食品加工中常用的干燥方法中，哪种方法最适合用于干燥热敏性食品？

A.热风干燥

B.冷冻干燥

C.水平干燥

D.真空干燥

5.在食品工程中，以下哪种技术主要用于提高食品的保质期和安全性？

A.添加防腐剂

B.辐照处理

C.高温灭菌

D.气调包装

6.食品加工中，以下哪种方法主要用于去除食品中的水分？

A.脱水

B.发酵

C.腌制

D.烘烤

7.在食品工程中，以下哪种设备主要用于混合食品原料？

A.均质机

B.搅拌器

C.离心机

D.