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《食堂厨具损坏应急预案》

一、总则

1.编制目的

为规范食堂厨具损坏事故应急处置流程，确保人员安全、减少财产损失，保障正常供餐秩序。本预案适用于食堂区域高压锅、燃气灶具、冷藏设备等厨具突发损坏引发的火灾、泄漏、断电等事故应急处置。

2.编制依据

依据《中华人民共和国食品安全法》（2015年修订）、《生产安全事故应急条例》（国务院令第708号）、《餐饮服务食品安全操作规范》（相关技术标准-2016）、《建设工程安全生产管理条例》（国务院令第393号）、《机关团体企业事业单位消防安全管理规定》（公安部令第61号）、《生产安全事故应急预案管理办法》（应急管理部令第3号）等法规制定。

3.适用范围

覆盖食堂主厨区（面积200㎡）、后厨操作区（150㎡）、设备间（30㎡）及相邻公共区域。适用于每日供餐量500人次以上的固定场所，涉及高压锅（10台）、燃气灶具（15套）、冷藏设备（8台）、排烟系统（2套）等关键设备。

4.工作原则

坚持安全第一、预防为主、快速响应、科学处置原则，建立5分钟预警-10分钟处置-30分钟恢复标准化流程，确保事故发生30分钟内完成人员疏散，2小时内恢复基础供餐功能。

二、基本情况

1.单位概况

食堂位于XX大学南校区生活区3号楼1-2层，建筑总面积350㎡，配备2名专职安全员、8名厨师、3名后勤人员。设备间距教学楼通道15米，距消防栓20米，配备独立配电室