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西式面点师中级工（四级）理论知识试卷（三）

注意事项：

1.考试时间90分钟，满分100分。

2.不得在试卷上做任何与考试无关的标记。

3.请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。

4.本试卷依据《西式面点师国家职业标准（2018年版）》命题。

一

二

总分

得分

得分

评分人

一、单项选择题（第1～80题。选择一个正确答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。）

1．道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习惯和（），以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。

A.国家法律

B.个人理想

C.集体约定

D.内心信念

2．“忠于职守，爱岗敬业”要求西式面点师在工作中（）。

A.只完成自己分内任务

B.以高度责任感对待每个生产环节

C.频繁更换岗位

D.只在有奖励时努力工作

3．下列行为中，符合“遵纪守法，讲究公德”要求的是（）。

A.将厨房剩余原料带回家

B.使用过期原料降低成本

C.严格执行食品安全操作规范

D.拒绝参加卫生培训

4．“坚持匠心，精益求精”在西点制作中的体现是（）。

A.满足于现有水平

B.不断钻研技术，提升产品品质

C.只追求出餐速度

D.忽略产品外观

5．职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原则在职业生活和（）中的具体体现。

A.社会生活

B.社会关系

C.职业守则

D.职业关系