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2025年公共营养师职业技能鉴定参考试题库(含答案)

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.下列哪种食物是优质蛋白质的最佳来源？

A.大米

B.鸡蛋

C.土豆

D.黄瓜

答案：B

2.必需脂肪酸中，α-亚麻酸属于哪类多不饱和脂肪酸？

A.n-3系列

B.n-6系列

C.n-9系列

D.n-7系列

答案：A

3.维生素B1的主要生理功能是？

A.参与胶原蛋白合成

B.维持神经肌肉兴奋性

C.促进红细胞提供

D.作为辅酶参与能量代谢

答案：D

4.中国居民膳食指南（2022）建议成年人每日添加糖摄入量不超过？

A.25g

B.50g

C.75g

D.100g

答案：B

5.婴幼儿添加辅食的最佳起始时间是？

A.2-3月龄

B.4-6月龄

C.7-8月龄

D.9-12月龄

答案：B

6.下列哪种食物中的铁属于血红素铁，生物利用率更高？

A.菠菜

B.猪肝

C.黑木耳

D.红枣

答案：B

7.乳母每日钙的推荐摄入量（RNI）为？

A.800mg

B.1000mg

C.1200mg

D.1500mg

答案：C

8.评价食物蛋白质营养价值的常用指标“PDCAAS”是指？