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幼儿园食谱制定工作细则

为科学规范幼儿园膳食管理，保障在园幼儿获得全面、均衡、安全的营养摄入，促进其生长发育与健康成长，依据《中国居民膳食指南（2022）》《学校食品安全与营养健康管理规定》《WS/T556-2017学生餐营养指南》等相关标准，结合3-6岁幼儿生理特点、消化功能及饮食行为发展规律，制定本工作细则。本细则适用于幼儿园日常带量食谱制定、食材管理、加工制作及特殊需求调整等全流程操作。

一、食谱制定基本原则

1.营养均衡性原则

以《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）》为基准，结合《0-6岁儿童膳食指南》要求，确保每日膳食提供的能量与营养素达到以下目标：3-4岁幼儿每日