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绝味食品测评题目及答案

一、绝味食品公司概况（10分）

1.绝味食品成立于哪一年？（2分）

2.绝味食品的总部位于哪个城市？（2分）

3.绝味食品的创始人是谁？（2分）

4.绝味食品目前在全国有多少家门店？（2分）

5.绝味食品的主要产品是什么？（2分）

二、绝味食品产品知识（30分）

1.绝味食品的招牌产品绝味鸭脖属于哪个口味系列？（3分）

2.绝味食品的麻辣鸭脖使用了哪些主要调料？（3分）

3.绝味食品的香辣鸭翅采用了什么特殊工艺制作？（3分）

4.绝味食品的酱香鸭掌的特点是什么？（3分）

5.绝味食品的酸辣藕片的主要原料是什么？（3分）

6.绝味食品的卤味豆干有哪些口味选择？（3分）

7.绝味食品的泡椒凤爪的辣度等级是什么？（3分）

8.绝味食品的五香花生的原料有哪些？（3分）

9.绝味食品的麻辣小龙虾的季节性特点是什么？（3分）

10.绝味食品的卤味海带丝的营养价值主要体现在哪些方面？（3分）

三、绝味食品生产工艺（25分）

1.绝味食品的卤制工艺包括哪些主要步骤？（3分）

2.绝味食品使用的卤汤主要由哪些成分组成？（3分）

3.绝味食品的食品保鲜技术有哪些特点？（3分）

4.绝味食品如何确保食品安全？（3分）

5.绝味食品的生产基地分布在哪些地区？（3分）

6.绝味食品的原材料采购标准是什么？（3分）

7.绝味食品的冷链物流系统