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2026年食品工程食品科学考试《检测》模拟卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.在食品检测中，用于测定食品中水分含量的常用方法是（）。

A.凯氏定氮法

B.烘箱干燥法

C.紫外分光光度法

D.气相色谱法

2.食品中重金属检测的常用方法不包括（）。

A.原子吸收光谱法

B.电感耦合等离子体质谱法

C.离子色谱法

D.火焰原子吸收光谱法

3.在食品微生物检测中，用于平板计数的方法是（）。

A.沉降法

B.显微镜直接计数法

C.平板划线法

D.比浊法

4.食品中总糖的测定通常采用（）。

A.高效液相色谱法

B.紫外分光光度法

C.碳水化合物自动分析仪

D.沉淀法

5.食品中脂肪的测定常用方法是（）。

A.凯氏定氮法

B.紫外分光光度法

C.罗氏法

D.气相色谱法

6.食品中酸价的测定方法主要是（）。

A.高效液相色谱法

B.酸碱滴定法

C.紫外分光光度法

D.气相色谱法

7.食品中过氧化值的测定方法通常是（）。

A.高效液相色谱法

B.紫外分光光度法

C.酸碱滴定法

D.碘量法

8.食品中总