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2026年食品安全学试题及答案.docx

2026年食品安全学试题及答案.docx

    2026年食品安全学试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共30分）

    1.以下哪种农药属于高毒农药（）

    A.敌敌畏B.乐果C.甲胺磷D.毒死蜱

    答案：C。甲胺磷是一种高毒有机磷农药，因其毒性大，已被禁止使用。敌敌畏、乐果、毒死蜱毒性相对较低。

    2.食品中的黄曲霉毒素主要污染以下哪种食物（）

    A.大米B.玉米C.花生D.以上都是

    答案：D。黄曲霉毒素易污染花生、玉米、大米等粮油及其制品。这些食物在适宜的温度、湿度条件下，容易被黄曲霉等霉菌污染，从而产生黄曲霉毒素。

    3.食品添加剂使用的基本原则不包括（）

    A.不应对人体产生任何健康危害

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