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啤酒废酵母资源化利用：现状、方法与展望

一、引言

1.1研究背景与意义

在全球饮品市场中，啤酒凭借其独特的风味和悠久的历史，深受消费者喜爱，是最受欢迎的酒精饮料之一。近年来，全球啤酒行业持续呈现出稳健的发展态势。相关数据显示，2023年全球啤酒产量达到了约1800亿升。中国作为啤酒生产和消费大国，在世界啤酒产业格局中占据着举足轻重的地位，产量已连续多年位居世界前列。2023年，中国啤酒行业规模以上企业完成啤酒总产量3555.5万千升，同比增长0.3%。

在啤酒酿造过程中，酵母扮演着核心角色，它将麦芽汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳，不仅是发酵过程的关键参与者，更赋予了啤酒独特的