黄山烧饼的调查报告.docx

研究报告

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黄山烧饼的调查报告

一、黄山烧饼概述

1.1.黄山烧饼的历史渊源

黄山烧饼，作为安徽省黄山市的传统名点，其历史渊源可追溯至宋代。据史料记载，早在南宋时期，黄山烧饼便在徽州地区流传开来。当时，徽州商人在外出经商时，将这种便于携带、口味独特的烧饼作为干粮，逐渐使其成为徽州饮食文化的一部分。据《徽州府志》记载，黄山烧饼在明代已享有盛誉，成为宫廷贡品，供皇室享用。至清代，黄山烧饼的制作技艺更加精湛，其独特的口感和风味吸引了众多食客。

黄山烧饼的历史发展过程中，涌现出许多著名的烧饼店和烧饼师傅。其中，位于黄山市区的“老字号”烧饼店“黄记烧饼”尤为著名。这家店