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2026年茶文化与咖啡科学：饮品背后的科学知识问答

一、单选题（共10题，每题2分）

1.中国茶文化中，以下哪种茶属于发酵茶？

A.绿茶

B.白茶

C.红茶

D.乌龙茶

2.咖啡中主要的生物活性物质是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.咖啡因

D.糖分

3.日本茶道中，哪种茶具主要用于冲泡抹茶？

A.紫砂壶

B.茶筅

C.毛笔

D.茶杓

4.咖啡的烘焙过程中，二爆指的是？

A.咖啡豆第一次爆裂后的持续加热阶段

B.咖啡豆第一次爆裂前的预热阶段

C.咖啡豆第二次爆裂后的冷却阶段

D.咖啡豆未经烘焙的状态

5.中国六大茶类中，哪种茶属于不发酵茶？

A.红茶

B.黑茶

C.绿茶

D.青茶

6.法国咖啡文化中，Caféaulait指的是？

A.浓缩咖啡加牛奶

B.意式浓缩咖啡加糖

C.拿铁咖啡

D.法式浓咖啡

7.普洱茶的后发酵过程中，主要参与的微生物是？

A.酵母菌

B.霉菌

C.乳酸菌

D.乙酸菌

8.意大利咖啡机中，Espresso的萃取时间通常为？

A.30秒

B.60秒

C.90秒

D.120秒

9.中国茶文化中，茶道六君子不包括以下哪项？

A.茶壶

B.茶杯

C.茶盘

D.茶碾

10.咖啡的酸度主要来自？

A.咖啡豆的烘焙程度

B.咖啡豆