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2025年食品公司《食品生产HACCP体系》试题及答案.docx

2025年食品公司《食品生产HACCP体系》试题及答案.docx

    2025年食品公司《食品生产HACCP体系》试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共15题，满分30分）

    1.HACCP的中文全称是（）

    A.食品安全管理体系B.危害分析与关键控制点C.良好生产规范D.卫生标准操作程序

    2.HACCP体系的核心目标是（）

    A.消除所有食品安全危害B.将食品安全危害控制在可接受水平C.提高生产效率降低成本D.满足客户品质要求

    3.以下不属于HACCP体系中危害分类的是（）

    A.生物危害B.化学危害C.感官危害D.物理危害

    4.HACCP体系的七个原理中，第一个核心原理是（）

    A.确定关键控制点

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