职业技能鉴定题库西式面点师技师（二级）理论知识试卷（四）（后附答案及解析）.docxVIP

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西式面点师技师（二级）理论知识试卷（四）

注意事项：

1.考试时间120分钟，满分100分。

2.不得在试卷上做任何与考试无关的标记。

3.请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。

4.本试卷依据《西式面点师国家职业标准（2018年版）》命题。

一

二

总分

得分

得分

评分人

一、单项选择题（第1～80题。选择一个正确答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。）

1．职业道德是规范从业人员在职业活动中应遵循的，其核心内涵是（）。

A.追求个人利益最大化

B.调节职业关系，履行职业责任

C.服从领导安排，不发表意见

D.保守技术秘密，不传授他人

2．西式面点技师在指导学徒时，应重点培养其（）。

A.独立解决技术难题和规范操作的习惯

B.仅模仿师傅动作，不思考原理

C.快速完成工作的速度

D.节约原料的诀窍，忽略品质

3．下列行为中，符合“诚实守信”职业道德要求的是（）。

A.使用低劣原料冒充高品质产品

B.如实向顾客介绍产品的成分和保质期

C.随意更改产品的生产日期标签

D.夸大产品的保健功效

4．厨房管理中，西式面点技师应具备的“爱岗敬业”精神表现为（）。

A.上班时间聊天玩手机

B.迟到早退，敷衍了事

C.只完成本职工作，不关心厨房其他事务

D.认真钻研技术，提升产品品质和生产效率

5．西式面点技师在处理同事