职业技能鉴定题库西式面点师技师（二级）理论知识试卷（五）（后附答案及解析）.docxVIP

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西式面点师技师（二级）理论知识试卷（五）

注意事项：

1.考试时间120分钟，满分100分。

2.不得在试卷上做任何与考试无关的标记。

3.请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。

4.本试卷依据《西式面点师国家职业标准（2018年版）》命题。

一

二

总分

得分

得分

评分人

一、单项选择题（第1～80题。选择一个正确答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。）

1．西式面点师职业道德的核心是（）。

A.保守厨房秘密

B.追求利润最大化

C.提高个人知名度

D.保障食品安全，服务顾客，精益求精

2．下列做法中，违背“遵纪守法”职业道德要求的是（）。

A.拒绝使用未检验检疫的进口原料

B.将厨房废油交由无资质单位处理

C.主动参加食品安全知识培训

D.按规定记录食品添加剂使用台账

3．西式面点技师在团队管理中，应起到（）作用。

A.技术垄断，防止他人超越

B.只关注自己的出品，不关心他人

C.推卸责任，逃避困难

D.技术带头，培养新人，提升整体水平

4．“爱岗敬业”要求西式面点技师（）。

A.上班时间可以随意离岗

B.热爱本职工作，认真负责，不断进取

C.只做自己喜欢的产品

D.等待他人安排任务

5．西式面点师在与顾客交流时，应做到（）。

A.夸大产品功效，促进销售

B.耐心解答问题，尊重顾客意见

C.对顾客