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社区营养试题及详细答案

一、单项选择题（每题5分，共50分）

社区居民日常膳食中，应优先保证哪种营养素的摄入，以满足身体基础代谢需求（）

A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素

下列哪种食物富含膳食纤维，适合社区老年人日常食用，可预防便秘（）

A.精米B.白面C.芹菜D.猪肉

社区儿童（3-6岁）生长发育阶段，每日应保证足量的钙摄入，下列哪种食物补钙效果最佳（）

A.菠菜B.牛奶C.米饭D.番茄

关于社区居民每日食盐摄入量，我国推荐的健康标准是不超过（）

A.5克B.8克C.10克D.12克

下列哪种烹饪方式最适合社区家庭日常使用，能最大程度保留食物中的营养成分（）

A.油炸B.清蒸C.红烧D.爆炒

社区老年人由于消化功能减弱，饮食应遵循的原则是（）

A.高蛋白、高脂肪、高糖B.低盐、低脂、易消化C.多吃辛辣刺激食物D.少食多餐、多吃生冷食物

下列哪种维生素缺乏会导致社区居民出现夜盲症，需重点通过饮食补充（）

A.维生素AB.维生素B1C.