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2026餐饮服务食品安全知识试题(含答案)

一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度，从业人员每年至少进行（）次健康检查。

A.1

B.2

C.3

D.4

答案：A

解析：《食品安全法》第四十五条明确规定，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

2.餐饮服务单位使用的餐具、饮具清洗消毒应遵循的步骤是（）

A.清洗→消毒→冲洗→保洁

B.冲洗→清洗→消毒→保洁

C.清洗→冲洗→消毒→保洁

D.消毒→清洗→冲洗→保洁

答案：