食品理化检验概述.ppt

课程简介;参考书;考核办法;绪论;一、食品检验技术的概念及任务;大头娃娃事件

时间：2003.5

地点：安徽阜阳

;“立顿”茶叶事件

时间：2012.3

地点：北京

罪魁祸首：农药残留;螺旋藻铅超标事件

事件：2012.3.28

地点：绿A、汤臣倍健、清华紫光（金奥力）等多家保健食品企业

罪魁祸首：铅

;“皮鞋酸奶果冻”

时间：2012

地点：北京

罪魁祸首：皮鞋;可口可乐“含氯门”事件

时间：2012.4

地点：山西

罪魁祸首：含氯消毒液;杭州毒蜜饯事件

?时间：2012.4.24

地点：杭州

罪魁祸首：甜蜜素、胭脂红、二氧化硫

;新西兰毒奶粉

时间：2013.1

地点：新西兰

罪魁祸首：二聚氰胺

;德国“二恶英毒饲料”事件

时间：2010.12

地点：德国

罪魁祸首：二恶英;美再现甜瓜染菌致病致死事件

时间：2012.8

地点：美国印第安纳州

罪魁祸首：沙门氏菌;控制和管理生产，保证和监督食品的质量。;为生产工艺、质量的改进以及食品新资源和新产品的开发、新技术和新工艺的探索等提供可靠的依据。

如食品资源的开发、新产品的试制、新设备的使用、生产工艺的改进、产品包装的更新、贮运技术的提高等方面的研究，都需要以分析检测结果为依据。;二、食品检验技术的内容;感官检验;营养成分分析;食品中有毒有害物质的检测;功能、用途;三、食品检验技术的方