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2026年公共营养师考试真题汇编与答案分析

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.下列食物中，蛋白质生物价最高的是（）。

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.大豆

答案：A

解析：蛋白质生物价是反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标。鸡蛋蛋白质的氨基酸模式与人体需要最为接近，生物价高达94，是常见食物中最高的。牛奶为85，鱼肉为83，大豆为74。

2.人体内含量最多的常量元素是（）。

A.钙

B.磷

C.钾

D.钠

答案：A

解析：钙是人体内含量最多的无机元素，约占体重的1.5%-2.0%，其中99%集中在骨骼和牙齿中。磷、钾、钠也是重要的常量元素，但体内含量均低