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饮料生产与包装工艺手册

第1章原料采购与质量控制

1.1基础原料分类与规格标准

基础原料是指饮料生产中最核心的原材料，如糖、水、维生素C、柠檬酸等，其分类依据是化学性质、物理形态及在配方中的功能定位，供应商需严格区分大宗原料（如白糖、葡萄糖）与精细原料（如维生素C注射剂），大宗原料通常以吨/月为单位采购，精细原料则需按克/瓶或克/吨进行计量。规格标准是确保原料一致性的基石，必须明确列出“净含量”、“批号”、“生产日期”及“保质期”等关键标识，对于液体原料，还需规定温度范围（如15°C-25°C）和pH值范围（如3.0-4.5），任何偏离标准的数据均视为不合格，需立即隔