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学校食堂食材采购管理制度及流程

一、总则

第一条【制定目的】为规范学校食堂食材采购管理，保障食材质量安全，控制采购成本，防范采购风险，维护师生健康权益，依据国家相关法律法规及上级教育主管部门要求，结合学校实际情况，制定本制度及流程。

第二条【制定依据】本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国政府采购法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规、部门规章及地方性规定制定。

第三条【适用范围】本制度适用于本校所有食堂（包括但不限于学生食堂、教工食堂、特色风味窗口等）运营过程中，为满足师生日常餐饮服务所需各类食材（含主副食品、调味品、粮油、生鲜果蔬、肉禽蛋奶、水产品等）的采购、验收、储存、领用等环节的管理工作。

第四条【基本原则】1.安全第一原则：将食品安全置于首位，确保采购的食材符合国家食品安全标准。2.合法合规原则：严格遵守国家法律法规和学校规章制度，采购过程公开、公平、公正。3.质优价廉原则：在保证质量的前提下，合理控制采购成本，追求最佳性价比。4.渠道正规原则：必须从具备合法资质、信誉良好的供应商处采购，建立稳定的合格供应商名录。5.责任可溯原则：建立完整的采购、验收、索证索票记录体系，确保每一批次食材来源可追溯、去向可查证、责任可追究。6.动态管理原则：对供应商、食材价格、质量进行持续