2026年食源性致病菌监测实施方案.docx

2026年食源性致病菌监测实施方案

一、工作目标

2026年全国食源性致病菌监测以“早发现、早预警、早处置”为核心目标，覆盖全国31个省（区、市）及新疆生产建设兵团，完成12大类共计10.8万份食品样本的监测任务，重点掌握生鲜畜禽肉、即食果蔬、婴幼儿食品等重点品类中18种食源性致病菌的污染水平与分布特征；系统分析2021-2025年监测数据变化趋势，明确高风险污染环节与区域分布，更新我国食源性致病菌污染基线数据库；针对新出现的变异菌株、耐药菌株开展风险筛查，为食品安全国家标准修订、风险预警发布以及监管部门精准执法提供科学依据，降低全国食源性疾病暴发事件中致病菌引发占比2个百分点以上。

二、监测