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2026年食品安全管理员复审题库及答案解析

一、判断题（共15题，每题2分，共30分。判断下列表述是否正确，正确打√，错误打×）

1.食品生产经营企业主要负责人对本企业食品安全工作全面负责，每年至少组织开展1次食品安全全面自查，形成的自查报告留存期限不得少于2年。

答案：×

解析：依据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（市场监管总局令第60号）第十条，企业主要负责人每半年至少组织1次食品安全全面自查，自查报告及相关记录保存期限不得少于3年。

2.按照GB41401-2025《预制菜质量安全通用要求》（国家强制标准），即食类预制菜菌落总数限量≤10000CFU/g，大肠菌群限量≤10