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外卖平台运营与食品安全手册（执行版）

第1章平台准入与资质管理

1.1营业执照与主体资格核验

核验公司主体存续状态，系统自动比对工商登记信息，确保营业执照在有效期内且无“经营异常名录”记录，若发现过期需立即发起补正申请。确认经营范围覆盖核心业务，如餐饮外卖必须包含“餐饮服务”及“食品销售”类目，严禁以“只卖菜不卖饭”等模糊表述规避监管。

核对法定代表人及实际经营者身份信息，必须与营业执照原件或复印件上的姓名、身份证号完全一致，杜绝代持或借用资质。验证注册资本实缴情况，对于需缴纳履约保证金的平台，需审查资金账户流水，确保具备承担食品安全连带赔偿责任的财务实力。确认统一社会信用代码的唯一性，若同一主体名下存在多张营业执照，系统需锁定主执照并提示其他执照存在关联风险。

营业执照正反面高清扫描件，系统自动进行OCR识别与防伪水印检测，确保图像清晰、无篡改痕迹方可通过审核。

1.2食品经营许可证合规审查

审查经营场所布局，检查厨房操作间与后厨人员是否独立，严禁后厨直接面向顾客区域，防止交叉污染。确认食品分类与贮存条件，如冷食类需配备冷藏设备，热食类需保持60℃以上温度，并记录每日温度巡检表。

核查餐具消毒设施，必须配备紫外线消毒柜或高温蒸汽消毒机，并保留每日的消毒记录与监控录像。检查食品留样机制，每批次食品制作必须留样48小时以上，留样容器需密封并标识