2025年食品安全管理与检测操作手册.docx

2025年食品安全管理与检测操作手册

第1章食品安全法律法规与合规管理

1.1国家食品安全标准体系解读

国家食品安全标准体系由强制性国家标准、推荐性国家标准、行业标准及地方标准构成，依据《食品安全法》第二十条确立，其中强制性标准（GB2760等）企业必须无条件执行。企业需建立标准执行台账，将GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定的使用范围、最大使用量及残留限量作为日常采购与使用的“红线”。

对于非食品原料（如工业色素、抗生素、重金属超标物质），依据《食品安全法》第三十四条，一律禁止列入原料目录，严禁用于食品加工。在原料检验环节，必须对照GB276