2026年幼儿园幼儿食谱制定方案.docxVIP

2026年幼儿园幼儿食谱制定方案

一、食谱制定核心依据与基本原则

1.核心依据

本方案依据《中国居民膳食指南（2022）》3-6岁学龄前儿童营养推荐标准、国家卫健委2023年修订版《托儿所幼儿园卫生保健管理办法》要求，结合2025年中国疾病预防控制中心发布的《全国3-6岁儿童营养与健康状况监测报告》（报告显示：我国3-6岁幼儿贫血率为5.6%，生长迟缓率1.2%，超重肥胖率达19.2%，经食物过敏原检测确认的食物过敏发生率约7.8%）制定，充分适配当前我国幼儿营养现状与健康需求，兼顾食品安全、营养均衡与个性化需求。

2.基本原则

（1）营养充足均衡原则：满足不同年龄段幼儿生长发育的能量与各类营养素需求，优质蛋白质占比达标，宏量营养素供能比合理，重点保障钙、铁、锌、维生素A等幼儿容易缺乏的营养素供给。

（2）三减健康原则：严格落实减盐、减糖、减油要求，从膳食端降低幼儿远期慢性病发生风险，符合国家儿童健康管理要求。

（3）消化适配原则：适配3-6岁幼儿咀嚼、消化功能发育水平，食物加工做到细碎、软烂，去除硬骨、尖刺、大块硬核，避免呛噎、消化不良。

（4）过敏安全原则：将食物过敏防控纳入食谱制定全流程，针对过敏幼儿提供安全的替代餐食，避免交叉污染。

（5）习惯培养原则：通过多样化食物搭配，培养幼儿不挑食、不偏食的饮食习惯，融入食育目标，帮助幼儿认识食物、接受食物。

（6）季节适配原则：优先