选对了！草莓泡酒用什么牌子白酒好？老酒鬼悄悄告诉你诀窍.docxVIP

前几天去乡下表姨家串门，正赶上她家草莓大棚的尾季。临走时硬塞给我两大筐，红得发亮，闻着满车都是甜香味。这么多草莓鲜吃肯定吃不完，做果酱又太腻，我寻思着干脆泡一坛草莓酒，留着夏天冰镇喝最舒服。

可真到挑酒这一步，我犯难了。

楼下超市转了一圈，货架上花花绿绿一大片，看着都是纯粮酿造四个大字，可翻到背面看配料表，密密麻麻一堆食用香料、甜蜜素、酒精勾兑物。说句实在话，前阵子刷到一组数据，市面上流通的白酒里，差不多八成都是用食用酒精加香精勾出来的，那些标榜古法纯粮的，不少也悄悄掺了添加剂。这种酒你拿来自己喝偶尔一两口也就算了，要是拿去泡草莓，那可真是糟蹋东西——添加剂会和水果里的天然成分起反应，泡出来的酒不但不香，喝着还有股子怪味，原本草莓那点鲜甜全被压死了。

我特意打电话问了我一个泡了二十多年果酒的远房舅舅，他给我念叨了好几条门道，今天分享给同样想动手的朋友。

第一，度数别瞎选，42度刚刚好。很多人觉得泡酒度数越高越好，杀菌彻底。其实不然，60度以上的高度酒泡草莓，辛辣味会盖过果香，喝一口直冲嗓子眼；可要是图省事用三十几度的低度酒，又镇不住，时间一长容易发酸变质。42度这个区间，浸出果香的能力刚好，绵甜顺口，存放个一年半载也不出问题，是泡花泡果公认的黄金度数。

第二，香型有讲究，清香型小曲酒最对路。这点很多人不知道。浓香酱香的酒本身酸酯含量高，泡水果的时候很容易饱和，水果里的味道反而萃