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现代饭店的调查报告

一、饭店的经营治理

饭店经营治理的一个重要特征是有总体治理与作为子系统的部门治理之分。饭店是一个多种业务有部门综合而成的整体组织，各个职能部门和各种业务活动各不一样。在经营治理中，总体的治理活动就是那些不局限于某一部门或某一业务的治理活动。它对整个企业和每一个部门都产生影响。

饭店总体治理的范围和任务，确定饭店经营治理活动的根本内容、主要有：

1、饭店的组织与制度设计。饭店经营的根底是组织和制度建立。它是保证饭店正常运行的根本条件。为此，饭店治理者必需在其治理思想指导下，首先确定饭店组织构造、确定饭店部门的机构设置和治理层次的划分;建立饭店的领导体制，并制定饭店经营治理的根本制度。

2、企业经营战略与规划的制定。饭店在组织与制度形成之后，其经营活动的成败取决于企业能否制定正确的经营目标。而经营目标确实定过程也就是企业进展市场调查、制定企业经营战略和规划的过程。因此，治理者必需不断了解市场需求的变化，把握市场上消费者行为的变化规律，进展宏观的市场调查和猜测，并在此根底上分析市场及饭店所处的经营环境，确定以企业经营目标和进展规划为主要内容的经营战略。饭店和各职能部门还必需制定切实