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饮料添加剂生产与质量控制手册（执行版）

第1章总则与适用范围

1.1产品定义与分类

饮料添加剂生产与质量控制手册（执行版）所涵盖的“产品”特指在饮料制造过程中，经批准添加至最终成品中的各类化学、物理及生物活性物质，包括但不限于甜味剂、酸度调节剂、抗氧化剂、防腐剂、色素及香精香料等。“分类”依据国家标准GB/T27615-2011《食品安全国家标准食品中化学物质的限用限量》及企业内部工艺路线，将添加剂按功能属性划分为：感官改良剂类（如色素、香精）、营养强化剂类（如维生素C）、防腐保鲜类（如山梨酸钾、苯甲酸钠）及风味调节类（如柠檬酸、酒石酸）。

本手册明确界定，仅针对具有明确