酒店可持续发展实践与改进措施.pdfVIP

工作中的可持续发展

部门：餐饮部

职能：餐饮总/

餐饮经

在酒范围内

了

了解“21世纪地球”项目；

了解对于品牌可持续发展的承诺；

了解酒店的实际及计划采取的措施。

行动

提出建议以改善可持续发展状况

将客户意见告知“21世纪地球”的交流平台及经理；

随手关闭不使用的灯或其它电器；

节约用水；随手关闭龙头；

减少纸张消耗（一张纸正反两面使用，尽量避免打印电子邮件等）；

采用有效方式对纸张、包装材料、特殊废弃物（如电池）和其它废弃物进行分类。

在个人作中

了解

了解主要农业及可持续发展问题，以及酒店的立场和措施：有机农业*、公平贸易*、鱼类资源*、转

生物*、BSE*（疯牛病）等；

了解并谨慎处理食物过敏问题；

在任何可能的情况下，了解如何向客户讲述菜肴的“”（季节性、生产方式、产地等）；

行动

找到并推广将下列内容纳入菜单的方法：

本地产品；

应季水果和蔬菜；

有机食材；

公平贸易产品；

在资源问题较少区域捕捞的鱼类*；

将雅高可持续采购章程*分发给所有供应商，在与服务商签订所有新合同时也附上该章程；

建议供应商在交货时