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食品安全检测与追溯管理手册（执行版）

食品安全检测与追溯管理手册（执行版）

第一章总则

第一节适用范围

本手册旨在规范本食品生产企业在从原料采购、生产加工、仓储物流到成品销售全生命周期中的食品安全检测与追溯管理活动。适用范围涵盖所有纳入企业质量管理体系监控的原料、半成品、成品以及相关辅助设施，确保每一批次产品均符合法律法规及企业标准。

本手册适用于企业所有从事食品生产、加工、包装、储存、运输及相关检测活动的员工，特别是负责质量监控、实验室管理及追溯系统操作的关键岗位人员。检测活动必须严格遵循国家食品安全国家标准，结合企业实际工艺特点，建立科学的检测流程，确保数据真实、准确、可