内部流出 2022幼儿园后厨面试官方题库及标准答案.docVIP

内部流出2022幼儿园后厨面试官方题库及标准答案

一、单项选择题，(总共10题，每题2分)。

1.幼儿园后厨在食材采购时，最应优先考虑的因素是？

A.价格低廉B.供应商关系C.食品安全与新鲜度D.包装美观

2.幼儿餐食的烹饪过程中，应避免使用以下哪种调味品？

A.低钠酱油B.天然蜂蜜C.味精D.食用醋

3.后厨人员在处理生肉和熟食时，正确的做法是？

A.使用同一块砧板以节约资源B.生熟砧板分开并使用不同刀具C.仅用水冲洗砧板D.偶尔混用无大碍

4.幼儿园餐食的营养搭配原则不包括？

A.多样化B.高糖高脂C.均衡适量D.易消化吸收

5.后厨消毒液的有效氯浓度通常应保持在？

A.10-50mg/LB.100-200mg/LC.500-1000mg/LD.2000mg/L以上

6.幼儿食物过敏的常见症状中，不包含？

A.皮肤红疹B.呼吸困难C.食欲大增D.腹泻呕吐

7.后厨垃圾处理的正确方式是？

A.随意堆放B.分类并加盖密封C.倒入下水道D.混合其他垃圾

8.幼儿园后厨的通风系统应？

A.长期关闭B.定时开启确保空气流通C.仅夏季使用D.无需特