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2026年食品生产企业食品安全管理人员考核试题及答案

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产企业主要负责人对本企业食品安全工作全面负责，（）对本企业食品安全管理工作负直接责任。

A.食品安全管理人员

B.生产车间班长

C.成品检验员

D.一线生产员工

参考答案：A

2.食品生产企业应当严格落实进货查验记录制度，相关进货查验记录和凭证的保存期限要求为：不得少于产品保质期满后（），没有明确保质期的产品，保存期限不得少于（）。

A.六个月；一年

B.六个月；二年

C.一年；二年

D.一年；三年

参考答案：B

3.下列哪种情形，食品生产者不需要按照不安全食品召回程序召回已经上市销售的产品（）。

A.生产过程中发现某批次出厂产品菌落总数超标

B.某批次食品错标生产日期，尚未出厂销售

C.监管部门公告通报某批次本企业生产的产品属于不合格产品，已经流入市场

D.检测发现本企业某批次产品含有未申报的禁用添加剂，已经批发给经销商

参考答案：B

4.根据我国食品安全国家标准规定，食品营养强化剂属于哪类物质（）。

A.食品添加剂

B.食品原料

C.食品加工助剂

D.食品污染物

参考答案：A

5.食品生产加工人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗，患有下列哪种疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作（）。

A.糖尿病

B.原发性高血压

C.甲型病毒性肝炎

D.