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2025年面包安全测试题及答案.docx

2025年面包安全测试题及答案.docx

    2025年面包安全测试题及答案

    一、单项选择题（每题3分，共30分）

    1.根据2025年最新修订的《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB2761-202X），面包用小麦粉中黄曲霉毒素B?的最大限量值为：

    A.5μg/kg

    B.10μg/kg

    C.15μg/kg

    D.20μg/kg

    答案：B

    2.某面包生产企业使用复配甜味剂，其中包含赤藓糖醇和三氯蔗糖。根据《食品添加剂使用标准》（GB2760-2024），面包中赤藓糖醇的最大使用量为：

    A.按生产需要适量使用

    B.5g/kg

    C.10g/kg

    D.20g/kg

    答案

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