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学校食堂营养搭配与膳食建议手册（标准版）

1.第一章食堂概况与营养学基础

1.1学校食堂的职能与作用

1.2营养学基础概念与膳食搭配原则

2.第二章膳食结构与营养均衡

2.1膳食结构的基本组成

2.2蛋白质、脂肪、碳水化合物的合理搭配

2.3维生素与矿物质的摄入建议

3.第三章主食类食品的营养搭配

3.1主食的种类与营养成分

3.2主食的多样化选择与搭配

3.3主食的烹饪方式与营养保留

4.第四章蛋白质类食品的营养搭配

4.1蛋白质的来源与营养价值

4.2蛋白质的合理搭配与摄入量

4.3蛋白质的烹饪方式与保存

5.第五章蔬菜类食品的营养搭配

5.1蔬菜的种类与营养价值

5.2蔬菜的多样化选择与搭配

5.3蔬菜的烹饪方式与保存

6.第六章水果类食品的营养搭配

6.1水果的种类与营养价值

6.2水果的多样化选择与搭配

6.3水果的烹饪方式与保存

7.第七章膳食加工与营养保留

7.1膳食加工对营养的影响

7.2膳食加工的合理选择与搭配

7.3膳食加工的营养保留策略

8.第八章膳食安全与健康建议