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食品生产与加工质量管理规范（标准版）

第1章总则

1.1适用范围

1.2规范依据

1.3质量管理原则

1.4术语和定义

第2章原料控制

2.1原料采购

2.2原料验收

2.3原料储存

2.4原料检验

第3章食品生产过程控制

3.1生产环境要求

3.2生产设备管理

3.3生产工艺控制

3.4生产过程记录

第4章食品加工过程控制

4.1食品加工卫生要求

4.2食品加工设备操作

4.3食品加工过程监控

4.4食品加工废弃物处理

第5章食品包装与储存

5.1包装材料要求

5.2包装过程控制

5.3储存条件要求

5.4储存过程监控

第6章食品检验与检测

6.1检验项目与标准

6.2检验方法与程序

6.3检验记录与报告

6.4检验结果处置

第7章食品销售与运输

7.1销售渠道管理

7.2运输过程控制

7.3运输条件要求

7.4运输过程监控

第8章附则

8.1适用范围

8.2规范解释

8.3规范实施

8.4修订与废止

第1章总则

1.1适用范围

本标准适用于食品生产与加工企业的质量管理活动，包括原料采购、生产过程控制、产品检验及成品放行等全链条管理。根据