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激光共振拉曼光谱：番茄红素检测的创新之光

一、引言

1.1研究背景与意义

番茄红素作为一种重要的天然色素，在食品、医药和化妆品等领域具有广泛应用。它不仅赋予了许多植物鲜艳的颜色，如番茄、西瓜、葡萄柚等，还展现出卓越的生理活性，尤其是其强大的抗氧化能力，能有效清除体内自由基，预防多种慢性疾病，如心血管疾病、癌症等，对人体健康具有重要意义。随着人们对健康和营养的关注度不断提高，对番茄红素的研究和开发也日益受到重视。准确检测番茄红素的含量和结构，对于评估其品质、功效以及确保产品质量和安全至关重要。

传统的番茄红素检测方法，如高效液相色谱法（HPLC）、紫外-可见分光光度法等，虽然在一定程度上能