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茶文化与品鉴技巧手册

第1章

茶之源流与历史沿革

1.1中国茶文化的起源与发展

茶之起源可追溯至新石器时代的“茶山”，考古学家在浙江余姚河姆渡遗址及福建畲族地区发现了距今约5000年的茶籽化石和炭化茶叶，证明当时人类已掌握茶叶的采集与初步加工。茶从野生灌木演变为人工栽培品种的关键节点在春秋战国时期，茶农开始将茶树种植从山林转向庭院，并发明了简单的炒制技术，使茶叶具备了可饮用的形态。

汉代是茶文化的“大爆发”期，随着丝绸之路的开通，茶叶成为中原王朝与西域各国交流的重要商品，汉代已有“茶”字的通假用法，且出现了“煮茶”的习俗。魏晋南北朝时期，茶开始进入士大夫阶层，陶渊明“采菊东篱