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食品安全管理体系与操作规程（执行版）

第1章总则

1.1编制目的与适用范围

本章节旨在确立食品安全管理体系的顶层设计与操作基准，明确该体系在食品生产、流通、餐饮服务全链条中的核心作用，确保所有参与方在统一标准下运作。适用范围涵盖从原料采购、生产加工、仓储运输、销售服务到售后追溯的每一个环节，特别针对高风险食品（如乳制品、肉制品）及特殊食品（如婴幼儿配方食品）制定针对性条款。

本规范依据国家《食品安全法》、《食品生产许可管理办法》及ISO22000国际食品安全管理体系标准编写，作为企业日常审核与自我检查的根本依据。针对食品接触材料、食品添加剂使用及微生物污染控制等关键环节，特别设定