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食品药品安全监管与检测手册（执行版）

第1章总则与职责规定

1.1食品安全监督管理体制概述

我国食品安全监督管理体制采用“统一领导、分级负责”的架构，依据《食品安全法》确立了国务院食品安全委员会作为最高协调机构，其下设的食品安全委员会办公室承担日常协调工作，负责统筹全国食品安全战略与重大风险研判。地方层面实行“省负总责、市县抓落实”的属地管理原则，省、市、县三级政府分别设立相应的食品安全监督管理机构，具体负责本行政区域内的监管执法、日常检查及突发事件处置，确保责任链条清晰无死角。

监管职责划分为“事前预防、事中控制、事后追责”三大闭环环节，监管部门需对食品生产、流通、餐饮服务全链