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农产品加工工艺卫生控制试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.农产品加工车间空气消毒常用的方法是（）

A.紫外线B.加热C.水洗

答案：A

2.加工用水应符合（）标准。

A.海水B.生活饮用水C.河水

答案：B

3.防止交叉污染，加工中不同原料应（）存放。

A.混合B.分开C.随意

答案：B

4.食品加工人员进入车间前需（）。

A.不做处理B.洗手消毒C.直接进入

答案：B

5.农产品加工设备清洁后应（）保存。

A.潮湿状态B.干燥状态C.随意状态

答案：B

6.控制微生物生长的关键因素是（）

A.温度B.颜色C.形状

答案：A

7.车间墙壁应采用（）材料。

A.不吸水B.吸水C.易燃

答案：A

8.加工场所的废弃物应（）清理。

A.定期B.不定期C.随意

答案：A

9.食品加工人员工作服应（）更换清洗。

A.每天B.每月C.每年

答案：A

10.用于农产品加工的包装材料应（）。

A.无毒无害B.有异味C.不卫生

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.农产品加工车间卫生要求包括（）

A.地面清洁B.墙壁无污垢C.