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农产品冷冻储存管理试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.农产品冷冻储存的适宜温度一般是（）

A.0-5℃B.-18℃左右C.5-10℃

答案：B

2.以下哪种农产品适合冷冻储存（）

A.香蕉B.草莓C.土豆

答案：B

3.冷冻库的相对湿度应保持在（）

A.50%-60%B.70%-80%C.95%-100%

答案：C

4.农产品冷冻前预冷的目的不包括（）

A.降低呼吸强度B.减少水分流失C.增加重量

答案：C

5.冷冻储存时，农产品包装主要作用是（）

A.好看B.防止水分蒸发C.增加成本

答案：B

6.哪种气体对农产品冷冻储存有不良影响（）

A.氮气B.氧气C.二氧化碳

答案：B

7.农产品冷冻储存中，定期检查的主要目的是（）

A.打发时间B.查看设备C.及时发现变质产品

答案：C

8.冷冻设备运行时，出现异常声音应（）

A.不管它B.继续使用C.立即停机检查

答案：C

9.对于易冻伤的农产品，冷冻温度应（）

A.更低B.适中C.更高

答案：B

10.农产品冷冻储存成本不包括（）

A.设备购置B.人员工