食品加工行业食品安全操作规范（标准版）.docxVIP

食品加工行业食品安全操作规范（标准版）

第1章总则

1.1目的与依据

1.2适用范围

1.3安全管理原则

1.4术语和定义

第2章原料验收与存储

2.1原料采购要求

2.2原料验收标准

2.3原料存储条件

2.4原料运输要求

第3章食品加工操作规范

3.1食品加工场所卫生要求

3.2食品加工设备管理

3.3食品加工过程控制

3.4食品加工人员卫生要求

第4章食品包装与储存

4.1包装材料选择

4.2包装过程控制

4.3食品储存条件

4.4食品储存记录管理

第5章食品销售与运输

5.1食品销售要求

5.2食品运输条件

5.3食品运输记录管理

5.4食品运输工具卫生要求

第6章食品安全事故处理

6.1食品安全事故报告

6.2食品安全事故调查

6.3食品安全事故处理措施

6.4食品安全事故预防与改进

第7章人员健康管理

7.1从业人员健康要求

7.2从业人员卫生培训

7.3从业人员健康档案管理

7.4从业人员健康检查制度

第8章附则

8.1适用范围

8.2解释权归属

8.3实施日期

第1章总则

1.1(目的与依据)

本标准旨在规范食品加工行业的食品安全操作